نبدأ بالمووضوع عطوول
المقادير :-
عدد 2 دجاج
ملوخية يابسة يكون لونها اخضر او ملوخية طازجة خضراء (( لا انصح باستعمال الأكياس المجمدة الجاهزة لانها تعمل مادة لزجة في الماء ))
عدد 3 بصل احمر
عدد 2 رأس ثوم
عدد 1 باقة كزبرة خضراء
بهارات مشكلة
عدد 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة
عدد 2 ملعقة كبيرة وكمون مطحون
عدد 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
عدد 1 كأس حامض ليمون معصور
عدد 8 ملاعق سمنة كبيرة .
الطريقة :-
1- نسلق الدجاج بوضع ورق الغار والقرفة وشريحة من الليمون طبعا" بعد غسله وتنظيفه جيدا" وبعد استواء الدجاج نضعه بطبق اخر على جنب ونحتفظ بالمرقة بتصفيها بالمصفي ووضعه للاستعمال وبعد ان يبرد نخليه من العظم ونقطعه الى قطع صغيرة.
2- البصل نقوم بلفه بورق ( المونيوم ) سيلفر وشيه بالفرن او على النار الى حين الاستواء ثم نأتي بجرن الدق تبع التوم ونقوم بتقشير البصل ووضعه في جرن الثوم ونقوم بدق البصل ومن ثم نضيف فوقه الثوم وندقه مع بعض ثم بعد ان ينعم البصل والثوم نقوم باضافة الكزبرة الخضراء المفرومة والمطحونة والكمون والملح . ونتركها جانبا" لحين الاستعمال
3- في طنجرة او اناء الطبخ نضع السمنة الى ان تحمي ونضع فيها خلطة البصل والتوم ويجب ان يكون السمن حامي منيح لكي عندما تضعي الخلطة ريحتها سوف تفوح بأرجاء البيت برائحة طيبة ومن ثم تضعي الدجاج المقطع الخالي من العظم وتقلبيه مع خلطة الثوم والبصل الى ان يحمر الدجاج او يأخذ اللون الأشقر بعد ذلك كله نقوم باضافة الملوخية ونقلبها مع الخلطة جيدا" ثم نضيف الحامض ومن ثم نغمر الخليط بالماء الذي سلقنا به الدجاج او اكثر بحوالي 3 سم متر ونترك الخليط على النار لمدة ثلاثة ارباع الساعة الى ان ينضج .
ملاحظة :- ممكن اضافة مكعبات ماجي والملح حسب الرغبة
وطبعا" لا ننسى من الطبق الى جانب الطبق الرئيسي (( الأرز بالشعيرية ))
طبق شوربة جانبي من نفس ماء سلق الدجاج
المقادير :- 2 كوب ماء سلق من الدجاج مضاف لها مكعب ماجي واحد
عدد 2 ملعقة كبيره طحين ابيض
عدد 3 ملاعق كبيرة زبدة
عدد 1 حامض
ملح حسب الرغبة
ممكن ان نضع بها جوانح الدجاج
الطريقة :- نسيح الزبدة على النار قليلا" ثم نضيف الطحين فوقثه ونقلبه الى ان يبدأ باخد اللون الاشقر ثم نقوم بعد ذلك باضافة ماء سلق الدجاج ليس دفعة واحدة ولكن قليلا" قليلا" حتى لا يصبح عندنا كور من العجين ومن ثم نقوم باضافة مكعب ماجي والملح والليمون ونتركه لمدة عشر دقائق الى يشتد قليلا" الشوربة
وطبعا" انا احب الى جانب الملوخية طبق مكون من غرضين فقط بصل وخل تفاح
كوب شاي خل تفاح وعدد 2 بصل احمر مفروم اضع البصل المفروم فوق الخل بسلطانية صغيرة وتوضع على الطاولة وممكن ان تضعي القليل منها فوق خلطة الملوخية انها لذيذة جدا" .
(( صحتين وعافية أتمنى ان تنال اعجابكم جربوها وخبروني كيف الطعم ))
أوسـِمــتَــي
